鲈鱼富含多种营养成分，具有多种功效。其含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B族以及钙、铁、锌、硒等，能补肝肾、益脾胃、化痰止咳，对肝肾不足人群有补益作用。
一、名称种类
鲈鱼有花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等别称，俗称鲈鲛。它体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用。其肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，是一种极其珍贵的补品。
二、营养成分
鲈鱼自身含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、VA、VB1、VB2和烟酸等成分。其中，脂肪中的非饱和脂肪酸含量较高，其中的EPA和DHA对大脑发育和记忆力有重要作用。鲈鱼体内还有3种胃蛋白酶原（PG1、PG2、PG3）和2种胰蛋白酶，均是促进消化吸收、降解食物的关键物质。而且鲈鱼血中含有较多铜元素，铜元素缺乏的人可通过食用鲈鱼补充。
三、功效作用
鲈鱼具有补肝肾、益脾胃以及化痰止咳之功效，对人体有良好的滋补作用，还有补五脏、益肝脾、健胃、主安胎、治水气及强筋骨等功效。
总之，鲈鱼营养丰富，功效多样，是一种对人体非常有益的食材。