高血压患者应避免食用的肉类包括脂肪含量高的肉、加工肉类、动物内脏等。具体如下：
一、脂肪含量高的肉：像肥猪肉、肥的牛羊肉、鸡皮、鸭皮等，或是经过油炸、红烧等方式处理的肉，都含有大量脂肪。人体若过量摄入脂肪，脂质易在血液中沉积，从而导致血管狭窄或血管硬化，所以此类肉应尽量少吃或不吃。
1.脂肪过量的危害：大量脂肪摄入会使脂质沉淀，对血管造成不良影响。
2.具体肉类举例：如肥猪肉等脂肪含量高的肉类以及特定烹饪方式处理过的肉。
二、加工肉类：如熏腊肉、火腿肠等。这些肉类在制作过程中加入了大量盐分和添加剂，盐分摄入过多会使血压升高，而且熏腊肉中的辛辣配料对高血压患者刺激性很强，所以应尽量避免食用。
1.盐分与添加剂问题：加工肉类含有较多盐分和添加剂，对高血压患者不利。
2.熏腊肉的特殊情况：其辛辣配料的刺激性需引起注意。
三、动物内脏：动物内脏的胆固醇含量较高，高血压患者应尽可能少吃。
总之，高血压患者应遵循少盐少油的饮食原则，有选择性地食用肉类食物。他们可以适量食用鱼肉、去皮鸡肉和鸭肉、虾肉等，且烹饪方式以清蒸为佳。
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尾段总结概况提示：本文详细阐述了高血压患者不能吃的肉类以及原因，强调了患者应遵循的饮食原则和可选择的肉类及烹饪方式。