胆囊炎手术后适宜食用和使用的东西包括：
1.食物：
(1)红枣：红枣富含大量糖类，包括葡萄糖、果糖、蔗糖等，还含有丰富的维生素，如维生素C、胡萝卜素、烟酸等。经胃肠道消化吸收后能起到补充人体营养的作用，所以胆囊炎手术后一般可以吃红枣来滋补身体。
(2)香椿：香椿的维生素含量远超番茄两倍多，还含有蛋白质、维生素E、钙、磷、铁等多种元素，在蔬菜中属于佼佼者。其嫩芽可制成各种菜肴，新枝叶味道最佳，味道鲜美醇厚，具有开胃的功效，因此胆囊炎手术后吃香椿有助于补身体。
2.药物：
(1)菊花：菊花味苦甜，性微寒，归肺、肝经，具有散风清热、平肝明目、清热解毒的功效，可用于治疗风热感冒、头痛头晕、目赤肿痛、头晕、疮痈肿毒等。不过菊花茶性寒，过量饮用可能出现腹痛、腹泻、手脚冰凉等副作用，孕妇需慎用，所以胆囊炎手术后一般可通过菊花来滋补身体。
(2)枸杞子：枸杞子味甘性平，归肝、肾经，主要功效是滋补肝肾、益精明目、润肺止咳等。但一次服用过多可能会造成一些副作用，如咽喉肿痛、流鼻血、牙龈肿痛、大便秘结、小便短赤、失眠等火热症状，脾虚便溏的人群不宜服用枸杞，故而胆囊炎手术后一般可吃枸杞子来补身体。
如果患者使用后出现不适，建议及时前往医院就诊，且以上药物需在医生指导下使用。