一天中，晚上喝酸奶最好。
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
酸奶的功效与作用：
1.维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。
2.通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。
3.酸奶含有多种酶，促进消化吸收。
4.通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害，防止衰老。
5.提高人体免疫功能，乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。
酸奶的使用禁忌：
1.酸奶并非老少皆宜。胃肠道手术后的病人、腹泻患者以及1岁以下婴儿，都不宜喝酸奶。即使是健康成年人，也不能过量饮用，否则很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌、降低食欲、破坏人体内的电解质平衡。一般来说，每天喝250克到500克比较合适。
2.酸奶不能和某些药物同服，氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌，使之失去保健作用。
3.酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用，比如米饭、面条、包子、馒头、面包等。
酸奶的食用方法：
1.直接食用：打开酸奶瓶盖，直接用勺子舀着吃即可。
2.搭配水果：将自己喜欢的水果切成小块，放入酸奶中搅拌均匀后食用。
3.搭配燕麦片：将燕麦片放入酸奶中，浸泡5-10分钟后食用。
4.搭配坚果：将坚果切碎，放入酸奶中搅拌均匀后食用。
酸奶的识别技巧：
1.优质酸奶应具有纯乳酸发酵剂制成的乳酸纯正清香的气味，无酒精发酵味、霉味和其他不良气味。
2.酸奶的凝块应均匀细密，无气泡，无杂质。允许有少量的乳清析出。
3.酸奶表面可有少量的乳清析出，颜色呈乳白色或略带微黄色，这是正常现象。如果酸奶出现了气泡、异味、颜色异常等情况，说明酸奶已经变质，不宜食用。
需要注意的是，酸奶虽然有很多好处，但也不能替代药物。如果有任何健康问题，应及时就医。同时，由于酸奶中含有一定的糖分，糖尿病患者应谨慎食用。