老南瓜的功效主要包括以下几个方面：
1.保护胃黏膜：老南瓜中富含的果胶可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食物的刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。同时，南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
2.降血糖：老南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
3.抗氧化：老南瓜中含有丰富的维生素C和氨基酸，它们能够清除体内自由基，降低自由基对细胞的损伤，从而起到抗氧化、延缓衰老的作用。
4.护眼：老南瓜中含有丰富的胡萝卜素和维生素A，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，而维生素A是眼睛视网膜感光物质的重要组成部分，维生素A缺乏时会导致夜盲症、视力模糊等症状。因此，常吃老南瓜有助于保护眼睛。
5.补血：老南瓜中含有丰富的铁、钴和锌等微量元素，这些微量元素能够促进人体造血功能，有助于防治贫血。
6.通便：老南瓜中富含的膳食纤维可以促进肠道蠕动，减少粪便在肠道中停留的时间，从而缓解便秘症状。此外，膳食纤维还可以吸附肠道中的有害物质，促进其排出体外，起到排毒养颜的作用。
需要注意的是，老南瓜虽然营养丰富，但也不能过量食用。由于老南瓜中含有较多的糖分，因此糖尿病患者应适量食用。此外，老南瓜性温，体内燥热者应少食。