胃总是跳动的原因可能包括精神紧张、饮食不当、胃部痉挛等。具体如下：
一、精神紧张：当患者长时间处于精神高度紧张的状态时，会致使交感神经兴奋，进而引发胃部出现跳动感。这种情况下，患者应及时放松精神状态，可通过转移注意力的方式，比如进行一些休闲活动等，通常能使症状得到改善。
二、饮食不当：如果患者长期进食辛辣刺激性食物，或者有着长期不良的饮食习惯，就可能对胃黏膜造成刺激，导致胃肠蠕动加快，从而产生跳动感。对此，患者需要调整饮食习惯，尽量减少辛辣刺激性食物的摄入，保证饮食规律，这样通常症状会逐渐得到缓解。
三、胃部痉挛：倘若患者处于寒冷的环境中，或者食用了较为寒凉的食物，可能会让胃肠受凉，导致血液循环不畅，胃部供氧不足，从而引起胃部痉挛，出现上述症状。此时患者可以通过适当热敷和按摩来缓解，同时要减少寒凉食物的摄取，建议多食用温性和温热的食物。
此外，这种胃总是跳动的症状还有可能是由胃炎、胃溃疡、胆汁反流等引起。所以建议患者及时就医，明确病因后进行对症治疗。
总之，当出现胃总是跳动的情况时，应根据具体原因采取相应的措施，若症状持续不缓解或加重，需及时就医。