酒酿蛋主要有以下几方面的作用：一是具有丰胸作用，这是因为发酵鸡蛋中的糖化酶可促进体内激素分泌从而起到该作用；二是能补充营养，黄酒中含多种氨基酸，可补充人体所需不饱和脂肪酸；三是可改善血液循环，黄酒能促进血液循环、减轻疼痛；四是可促进肠道健康；五是女性哺乳期有丰胸功效，能帮助孕妇利水消肿，还可用于催乳、通乳，以及起到美容养颜的作用。
然而，酒酿蛋也有一些需要注意的地方。酒酿蛋是温性食物，吃太多会导致口干且易上火。甜酒、鸡蛋均为高营养、高能量食品，过量食用会导致肥胖。酒中含有酒精，有些过敏者食用后可能会产生过敏反应，出现皮肤瘙痒、红肿、发热、红疹等症状，所以酒精过敏者不建议吃。
总之，酒酿蛋有诸多功效，但食用时也需根据自身情况合理选择，避免因不当食用带来不适。