宝宝头上出现湿疹且结痂，多因过敏引起，其处理方法包括一般治疗和药物治疗。
一、一般治疗：
1.软化结痂：可使用植物橄榄油、菜籽油等。比如在结痂部位涂抹植物橄榄油，使表皮结痂软化，再用消毒纱布轻轻擦拭。但家长切勿用手或其他硬物去抠结痂，以防损伤宝宝皮肤。
2.保持清洁：家长要确保宝宝头皮清洁、干燥，增加宝宝洗澡、洗头的频次，以减轻湿疹结痂症状。洗头时尽量不使用洗发水，减少对宝宝皮肤的刺激。同时，家长给宝宝清洁时要保证适宜的室内温度和水温，避免宝宝受凉。
3.饮食调节：宝宝头上起湿疹结痂可能是对某些食物过敏。对于母乳喂养的宝宝，妈妈应尽量少吃易过敏食物，如海鲜、海鱼、牛肉等，以及辛辣、烧烤、火锅等食物。对于奶粉喂养的宝宝，需要更换奶粉，以免加重过敏症状。
二、药物治疗：
1.外用药：如炉甘石洗剂、宝宝湿疹膏、硼酸氧化锌软膏、维肤膏等。这类药物具有一定的止痒、祛湿作用，可帮助宝宝缓解湿疹导致的皮肤不适。
2.口服药：若宝宝瘙痒明显，可在医生指导下使用钙剂、地塞米松、扑尔敏、维生素C等药物口服，以起到抗过敏、抗炎、止痒的作用，缓解湿疹结痂带来的不适。
宝宝头上出现湿疹结痂后，家长要注意避免让宝宝抓挠，也不可强行抠掉结痂，以免伤害宝宝皮肤甚至引发皮肤感染。同时要保持宝宝皮肤清洁，预防湿疹复发。
总之，对于宝宝头上湿疹结痂的情况，要根据具体情况选择合适的治疗方法，同时做好护理工作。