强直性脊柱炎患者在饮食上需合理安排，一般来说，要保证营养均衡。日常应适当多摄入富含蛋白质的食物，比如每天可以摄入30~50克左右的优质蛋白质，像瘦肉、鱼类、豆类等都是不错的选择。
蛋白质的摄入：
优质蛋白来源： 瘦肉是很好的蛋白质来源，比如每100克瘦牛肉中含有约20克左右的蛋白质，患者可以适当食用。鱼类也是优质蛋白的良好来源，像鳕鱼，每100克大约含19克蛋白质，每周可吃2~3次。豆类及其制品，如豆腐，每100克约含8克蛋白质，每天可适量吃些豆腐来补充蛋白质。注意事项： 要避免过多摄入高脂肪的肉类，比如肥猪肉，其脂肪含量高，过多食用可能不利于病情控制。
维生素的补充：
蔬菜与水果： 患者应多吃蔬菜和水果来补充维生素。例如，菠菜富含多种维生素，每100克菠菜约含维生素C32毫克，维生素A2922国际单位等，每天可以吃200克左右的菠菜。橙子也是维生素C的良好来源，每100克橙子约含维生素C33毫克，每天吃1~2个橙子能补充维生素C。特殊要求： 要少吃腌制的蔬菜和水果，因为腌制过程中会损失较多营养且可能含有亚硝酸盐等有害物质。
矿物质的摄取：
钙的补充： 强直性脊柱炎患者容易出现骨质方面的问题，所以要注意钙的摄取。牛奶是钙的优质来源，每100毫升牛奶约含104毫克钙，每天应保证300毫升左右的牛奶摄入。豆制品如芝麻豆腐，每100克约含钙279毫克，也可以多吃些。镁的摄取： 坚果中含有丰富的镁，比如每100克杏仁约含镁270毫克，患者可以每周吃一小把杏仁来补充镁元素，但要注意不要一次吃太多，以免热量过高。
避免的食物：
辛辣刺激性食物： 像辣椒、花椒等辛辣刺激性食物应尽量避免，这类食物可能会加重关节的炎症反应，导致疼痛等症状加重。高糖食物： 过多食用高糖食物，如糖果、甜饮料等，可能会影响身体的代谢，不利于强直性脊柱炎病情的控制，所以要限制高糖食物的摄入。