手脚脱皮可能是缺乏以下维生素：1.维生素
A：维生素A对于皮肤的健康非常重要，如果缺乏维生素A，可能会导致皮肤干燥、粗糙，进而引起手脚脱皮。富含维生素A的食物包括胡萝卜、南瓜、鱼肝油等
2.维生素E：维生素E是一种抗氧化剂，可以保护皮肤免受自由基的伤害。如果缺乏维生素E，可能会导致皮肤老化、干燥，进而引起手脚脱皮。富含维生素E的食物包括杏仁、鳄梨、橄榄油等
3.维生素B族：维生素B族包括维生素B1、B2、B6、B12等，对于皮肤的健康也非常重要。如果缺乏维生素B族，可能会导致皮肤炎症、湿疹等问题，进而引起手脚脱皮。富含维生素B族的食物包括全麦面包、瘦肉、豆类等。需要注意的是，手脚脱皮的原因可能还有很多，比如湿疹、手癣、剥脱性角质松解症等。如果手脚脱皮的情况比较严重，或者持续时间较长，建议及时就医，明确病因，并采取相应的治疗措施。同时，在日常生活中，应该注意保持皮肤的湿润，避免长时间接触水和化学物质，避免过度摩擦皮肤。