胰腺瘤的症状表现多样。早期可能没有明显特异性症状，随着病情发展，常见的有腹部疼痛，约80%以上的患者会出现上腹部疼痛，疼痛性质可为隐痛、胀痛或钻痛等，且可能向腰背部放射。另外，胰腺瘤还可能导致消化功能异常，比如食欲不振，患者可能在短时间内食欲明显下降，体重也会逐渐减轻，有的患者体重可在几个月内下降10%以上。
腹部疼痛表现
隐痛情况： 胰腺瘤引起的隐痛较为常见，多是由于肿瘤生长刺激胰腺组织及周围神经所致，这种疼痛往往没有明显的诱发因素，持续时间不定，可能会时轻时重。向腰背部放射： 当胰腺瘤侵犯到腹腔神经丛等结构时，疼痛可向腰背部放射，呈现出持续性的钝痛或胀痛，尤其在夜间或平卧时可能会加重，而前倾坐位或蜷曲位时可能会有所缓解。
消化功能异常表现
食欲不振： 胰腺是重要的消化器官，胰腺瘤会影响胰腺的正常分泌功能，进而影响食物的消化和吸收，导致患者出现食欲不振的情况，对以往喜欢的食物也提不起兴趣。体重减轻： 因为消化吸收功能受到影响，患者摄入的营养物质不能被充分吸收利用，身体得不到充足的营养供应，就会出现体重逐渐减轻的现象，一般在几个月内体重可下降5公斤以上，如果体重短时间内下降明显，就要警惕胰腺瘤的可能。
其他可能症状
黄疸： 如果胰腺瘤压迫或侵犯了胆管，导致胆汁排出受阻，就会出现黄疸症状，表现为皮肤和巩膜发黄，小便颜色加深如浓茶色，大便颜色变浅甚至呈陶土色。一般胰头部位的胰腺瘤更容易引起黄疸，出现黄疸时通常提示病情可能已处于中晚期。血糖异常： 胰腺还参与血糖的调节，胰腺瘤可能会影响胰岛细胞的功能，导致胰岛素分泌异常，从而引起血糖升高，出现类似糖尿病的症状，如多饮、多食、多尿等，但与普通糖尿病又有所不同，需要进一步检查鉴别。