酒精肝和肝腹水的治愈情况取决于多种因素，包括疾病的严重程度、患者的健康状况以及治疗的及时性和有效性等。
酒精肝是由于长期大量饮酒导致的肝脏疾病，如果能及时戒酒，并采取适当的治疗措施，部分患者的病情可以得到缓解甚至治愈。治疗方法包括：
1.戒酒：这是治疗酒精肝的关键措施。患者需要彻底戒酒，避免再次饮酒，以减轻肝脏的损伤。
2.营养支持：患者需要摄入足够的营养，以维持身体的正常功能。可以通过饮食调整或静脉输注营养物质来实现。
3.药物治疗：医生可能会根据患者的具体情况，开具一些药物，如保肝药物、维生素等，以帮助肝脏恢复功能。
4.治疗并发症：如果酒精肝已经发展到肝硬化阶段，可能会出现一些并发症，如腹水、上消化道出血等。医生会针对这些并发症进行相应的治疗。
肝腹水是肝硬化失代偿期的常见并发症，治疗难度较大，但也并非完全不可治愈。治疗方法包括：
1.限制钠和水的摄入：减少腹水的生成。
2.利尿剂：通过促进体内水分的排出，减轻腹水的症状。
3.补充白蛋白：提高血浆胶体渗透压，减少腹水的形成。
4.治疗原发病：积极治疗肝硬化，从根本上解决肝腹水的问题。
5.腹腔穿刺放液：对于腹水严重的患者，可以进行腹腔穿刺放液，但需要注意操作的安全性和并发症的预防。
需要注意的是，酒精肝和肝腹水的治疗需要长期坚持，患者需要遵循医生的建议，按时服药，定期复查，同时注意饮食和生活习惯的调整。此外，对于酒精肝和肝腹水的预防也非常重要，包括适量饮酒、健康饮食、避免过度劳累等。
如果您或您身边的人患有酒精肝或肝腹水，建议及时就医，接受专业的治疗和指导。同时，保持积极的心态，配合治疗，也有助于提高治愈率和生活质量。