骨折手术前需要注意以下方面：要注重钙和蛋白质的补充，可食用鸡蛋、牛奶、豆腐等；不能吃辛辣刺激食物如辣椒、洋葱、韭菜、魔芋等，也不能吸烟、喝酒、饮浓茶；术前不宜大补，建议少吃多餐，多吃蔬菜水果，早晨以粥为主，术后一星期可喝骨头汤、鲫鱼汤；术后要保持手术部位清洁干燥，定期换药，及时更换敷料以防止感染。
一、关于钙和蛋白质的补充：
骨折手术通常会持续较长时间，在术前补充钙和蛋白质是很重要的。钙有助于骨骼的修复和强化，而蛋白质能够增加饱腹感并为身体提供能量。鸡蛋富含优质蛋白质和多种营养物质；牛奶是钙的良好来源，同时也含有蛋白质等营养成分；豆腐同样含有丰富的蛋白质和钙质。
二、饮食禁忌：
1.辛辣刺激食物，像辣椒含有辣椒素等刺激性成分，洋葱可能会引起肠胃不适，韭菜也有一定刺激性，魔芋不易消化等，这些食物可能会对身体造成不良影响，不利于术前准备。
2.吸烟、喝酒、饮浓茶都会对身体产生不利影响，可能干扰手术的进行和术后恢复。
三、术前饮食安排：
术前大补并不合适，少吃多餐更有利于身体吸收和消化。多吃蔬菜和水果可以提供维生素和膳食纤维等。早晨选择粥类食物，比较清淡且容易消化。
四、术后饮食建议：
术后一星期喝些骨头汤，其中的营养成分有助于骨骼恢复；鲫鱼汤富含蛋白质等营养，对术后康复有益。
五、术后护理要点：
保持手术部位的清洁干燥非常关键，定期换药以及及时更换敷料能有效预防术后感染。
总之，骨折手术前后的饮食和护理都有很多需要注意的地方，只有做好各方面的工作，才能更好地促进恢复。