维生素B1是人体必需的水溶性维生素之一，在能量代谢等方面发挥重要作用。正常情况下，成年人每天需要摄入约1.2~1.5毫克的维生素B1。
维生素B1的主要功能
参与能量代谢： 维生素B1是丙酮酸脱氢酶复合物的辅酶成分，参与碳水化合物的代谢过程，帮助将葡萄糖转化为能量，维持神经、心脏及消化系统的正常功能。比如，人体进行日常活动时，肌肉收缩等所需的能量很大程度依赖于碳水化合物在维生素B1参与下的代谢来提供。维持神经系统健康： 它对神经系统的正常运作至关重要，能保证神经冲动的正常传导。缺乏维生素B1时，可能会出现神经炎、脚气病等神经系统相关问题，影响神经的感觉、运动等功能。
维生素B1的缺乏与相关疾病
缺乏的常见原因： 长期摄入不足是导致维生素B1缺乏的主要原因，比如长期以精米精面为主食，而这类食物中维生素B1含量相对较低；慢性酒精中毒也会影响维生素B1的吸收和代谢，因为酒精会干扰肠道对维生素B1的吸收，还会影响肝脏对其的利用等。缺乏引发的疾病： 严重缺乏维生素B1会引发脚气病，分为干性脚气病和湿性脚气病。干性脚气病主要表现为周围神经炎，出现感觉异常、肌肉无力等症状；湿性脚气病则以心血管系统症状为主，可出现心悸、气短、下肢水肿等表现。另外，还可能导致消化不良、食欲不振等消化系统症状。
维生素B1的补充途径
食物来源： 很多食物中富含维生素B1，像全麦制品、糙米、燕麦、瘦肉、豆类、坚果等都是良好的来源。例如，每100克全麦面包中大约含有0.4毫克的维生素B1，常吃全麦面包能补充一定量的维生素B1。药物补充： 当通过食物摄入不足或存在特殊情况需要额外补充时，可以服用维生素B1制剂。但在服用维生素B1制剂时需要注意，应在医生或药师的指导下使用，避免自行过量服用。一般来说，正常人群通过合理饮食就能满足维生素B1的需求，不必要常规服用药物补充，但对于一些特殊人群，如长期饮酒者、孕妇、哺乳期女性等，可能需要在专业人士评估后适当补充。