孩子爱动、注意力不集中可能与以下营养物质或元素缺乏有关：
1.缺铁：铁是合成多巴胺和去甲肾上腺素等神经递质的重要物质，缺乏铁可能会影响神经递质的功能，导致注意力不集中、多动等问题。富含铁的食物包括红肉、绿叶蔬菜、豆类等。
2.缺锌：锌对于大脑的发育和功能至关重要，缺锌可能影响孩子的注意力和学习能力。缺锌的孩子可能会出现食欲减退、生长发育迟缓、免疫力下降等问题。富含锌的食物包括海鲜、肉类、蛋类、豆类等。
3.维生素B1：维生素B1缺乏可能影响神经系统的功能，导致孩子多动、注意力不集中等问题。富含维生素B1的食物包括谷类、豆类、瘦肉、酵母等。
4.维生素B6：维生素B6在神经递质的合成和代谢中起着重要作用，缺乏维生素B6可能导致注意力不集中、情绪波动等问题。富含维生素B6的食物包括肉类、鱼类、禽类、全谷物、蔬菜等。
5.维生素B12：维生素B12对于神经系统的正常功能非常重要，缺乏维生素B12可能影响孩子的注意力和记忆力。富含维生素B12的食物包括肉类、蛋类、奶制品等。
需要注意的是，营养物质缺乏只是孩子爱动、注意力不集中的可能原因之一，其他因素如多动症、环境因素、心理因素等也可能导致这些问题。如果孩子存在爱动、注意力不集中等问题，建议及时就医，进行全面的评估和诊断。医生可能会根据孩子的具体情况，建议进行营养评估、补充相应的营养物质或采取其他治疗措施。此外，良好的饮食习惯、充足的睡眠、适度的运动等也对孩子的注意力和行为发展有益。