肠癌病人的饮食应遵循清淡、易消化、少食多餐、忌辛辣的原则。
一、饮食以清淡为主。肠癌病人日常应少油、少盐，要严格控制食用油的用量，最好每日不超过20克，同时酱油、食用醋等调味品应尽量少加。还要避免食用油炸食品、腌制食品等。这是因为过多的油脂和盐分可能会加重肠道负担，而油炸和腌制食品往往含有一些不利于健康的成分。
二、食物要易消化。建议肠癌病人多食用汤类、粥类等易消化的食物。像菠菜、火龙果、西红柿等食物富含丰富的维生素和膳食纤维，肠癌病人可以适量进食，且可视情况适当延长饭菜的蒸煮时间，这样能使食物更软烂，更易于消化吸收。
三、要做到少食多餐。由于肠癌病人的消化功能较弱，每次饮食不宜过饱，应当增加就餐次数。吃饭时也不宜过急，要细嚼慢咽，这样有助于食物更好地消化。
四、饮食忌辛辣。肠癌病人日常饮食应避免辛辣食物，如辣椒、酒精等，因为这些食物可能会对肠癌患者的消化系统产生刺激，进而加重腹痛、腹胀等临床症状。
总之，肠癌病人只有严格遵循这些饮食原则，才能更好地维护身体健康，有助于病情的稳定和恢复。