吃生豆腐有一定好处，但也存在风险。适量吃生豆腐能为人体补充约 8% - 10% 的优质植物蛋白，但生豆腐可能携带细菌、寄生虫等，食用后可能引发健康问题。
吃生豆腐的好处
提供优质植物蛋白：
生豆腐中含有丰富的植物蛋白，每 100 克生豆腐大约能提供 8 克左右的蛋白质，这些蛋白质是人体细胞、组织的重要组成部分，有助于维持身体正常的生理功能，比如促进肌肉的生长和修复等。
补充微量元素：
生豆腐还含有钙、镁等微量元素，每 100 克生豆腐约含钙 164 毫克，钙是骨骼和牙齿的重要构成成分，对于维持骨骼健康起着关键作用；镁则参与人体多种酶的活动，对心脏等器官的正常运作有帮助。
吃生豆腐的坏处
细菌污染风险：
生豆腐在制作、储存或运输过程中，容易受到大肠杆菌、沙门氏菌等细菌的污染。如果食用了被细菌污染的生豆腐，可能会引起胃肠道感染，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，尤其是免疫力较低的人群，如老人、儿童等，感染风险更高。
寄生虫隐患：
生豆腐有可能携带寄生虫卵，像华支睾吸虫卵等。如果人食用了含有寄生虫卵的生豆腐，寄生虫卵可能在人体内孵化、寄生，进而损害人体健康，比如华支睾吸虫寄生在胆道系统，会引起胆管炎、胆囊炎等疾病。
消化不良问题：
生豆腐相对难消化，对于一些胃肠功能较弱的人来说，食用生豆腐后可能会出现腹胀、消化不良等情况。因为生豆腐中的蛋白质等成分没有经过充分加热，人体消化酶对其消化分解的效率较低，容易在胃肠道内堆积，导致不适。