吃东西时牙齿酸软可能由以下原因导致：
一、牙周炎：这是由细菌侵犯牙周组织引发的慢性炎症，会造成牙槽支持组织被破坏、牙槽骨吸收以及牙龈萎缩。其主要表现为吃东西时牙齿酸软，还可能伴有牙龈红肿出血、牙齿松动、牙周袋溢脓等情况。治疗上，药物方面可选用甲硝唑、替硝唑、四环素等全身用药，或者醋酸氯己定溶液等局部用药来消炎杀菌。若症状较为严重，则需要手术治疗，比如龈下刮治术、牙齿种植术等。
二、牙本质过敏：指牙齿在受到冷热、酸甜、咬硬物等温度、化学物质、机械作用等外界刺激时，会出现牙齿酸痛症状，该症状发作迅速且持续时间短，疼痛通常很尖锐。治疗时可使用氟化物来改善症状，如用氟化钠甘油糊剂涂擦敏感部位，牙膏可选择脱敏牙膏，同时在饮食上应尽量避免那些会引起牙本质过敏的食物。
三、牙髓炎：是发生在牙髓的炎症性病变，主要表现是疼痛，疼痛可放射至头面部，部分患者也会在吃东西时有牙齿酸软现象。治疗主要以手术为主，若目的是保存牙髓，主要采用盖髓术和牙髓切断术；若目的是保存患牙，则主要方法是根管治疗术。
总结概况提示：当吃东西出现牙齿酸软时，可能是牙周炎、牙本质过敏或牙髓炎等情况导致，应根据具体症状和表现进行准确诊断，并采取相应的治疗措施。