维生素A包括动物性食物来源的维生素A1、A2两种具生物活性的物质。维生素A1多见于哺乳动物及咸水鱼肝脏，维生素A2常存于淡水鱼肝脏，因维生素A2活性较低，通常所说的维生素A一般指维生素A1。其食物来源有水果类、蔬菜类、谷类、动物类。
一、水果类：如梨、苹果、枇杷、樱桃、香蕉、桂圆、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜等。补充维生素A有助于视网膜合成和再生，能维持正常适应能力与视觉。
1.梨含有一定的维生素A，能为人体补充这种营养成分。
2.苹果也是富含维生素A的水果之一。
二、蔬菜类：包括大白菜、荠菜、番茄、茄子、南瓜、黄瓜、青椒、菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜等。维生素A参与上皮细胞与粘膜细胞中糖蛋白的合成，可维持上皮细胞的正常结构与功能。
1.大白菜中含有维生素A对人体有益。
2.胡萝卜中的维生素A含量较为丰富。
三、谷物坚果类：有绿豆、大米、胡桃仁等。
1.绿豆作为常见谷物，含有少量维生素A。
2.大米也能提供一定量的维生素A。
四、动物类：如猪肉、鸡肉、鸡蛋、鳖、蟹、田螺等。
1.猪肉中存在一定的维生素A。
2.鸡肉同样含有维生素A。
总之，维生素A不仅有增加机体抗感染的作用，还能促进上皮细胞的正常分化并控制其恶变，进而起到防癌效果。
提取关键点：维生素A包括两种；食物来源有四类；维生素A对视网膜、上皮细胞等有作用；维生素A有抗感染、防癌等作用。