胆结石胰腺炎患者可食用苹果、香蕉、胡萝卜等食物，但需注意适量。
一、苹果：含有丰富膳食纤维。胆结石胰腺炎患者适当食用，可很好地促进胃肠道蠕动，预防便秘发生。
二、香蕉：富含维生素。患者适量吃香蕉，能很好地促进身体对营养物质的吸收。
三、胡萝卜：含有丰富的钾、镁、磷等微量元素。患者适当食用，可很好地补充身体所需微量元素，对身体健康有较多好处。
不过，虽然胆结石胰腺炎患者能吃这些食物，但一定不能过量食用，否则会增加胃肠道负担，引发腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。此外，胆结石胰腺炎患者平时必须禁止食用油腻以及高脂肪食物，如肥肉、油炸食品、动物肝脏、蛋黄等，以免导致病情加重。
总之，胆结石胰腺炎患者在饮食上要多加注意，合理选择食物并控制食量，同时避免禁忌食物，以利于病情的稳定和恢复。