阑尾炎手术后8天，在胃肠功能恢复排气后，可以吃鸡蛋喝牛奶。
阑尾炎手术后，患者的胃肠功能会受到影响，需要逐渐恢复饮食。在手术后的前几天，通常需要禁食，并通过静脉补液来维持营养。随着胃肠功能的逐渐恢复，医生会允许患者逐渐过渡到流食、半流食，最后恢复正常饮食。
鸡蛋和牛奶是优质的蛋白质来源，富含必需氨基酸、维生素和矿物质，对于身体的恢复很有帮助。鸡蛋可以煮、蒸或煎，牛奶可以直接饮用或制成奶制品。
需要注意的是，每个人的恢复情况可能不同，如果在进食后出现不适，如腹痛、腹胀、恶心等，应及时告知医生。此外，还应注意以下几点：
逐渐增加食量和食物种类，避免过度进食或食用难以消化的食物。
选择清淡、易消化的食物，如米粥、面条、鸡肉、鱼肉等。
避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以及生冷食物。
保持饮食规律，避免暴饮暴食或过度节食。
如果对饮食有任何疑问，最好咨询医生或营养师的建议，以确保身体得到充分的营养支持，促进康复。