长期不吃早餐可能会对健康造成以下大的影响：
1.胆囊结石：胆囊是储存和浓缩胆汁的器官。如果没有食物刺激，胆汁中的胆固醇浓度会增加，容易形成结晶，进而发展为胆囊结石。
2.糖尿病：长期不吃早餐会导致身体的代谢紊乱，使胰岛素的敏感性下降，增加患糖尿病的风险。
3.心血管疾病：不吃早餐会使血液中的血小板黏稠度增加，容易形成血栓，增加患心血管疾病的风险。
4.肥胖：长期不吃早餐会导致午餐和晚餐时摄入更多的热量，从而增加肥胖的风险。
5.胃食管反流病：长期不吃早餐会导致胃酸反流，刺激食管，引起胃食管反流病。
6.营养不良：长期不吃早餐会导致营养摄入不均衡，影响身体的正常生长发育和免疫力。
总之，长期不吃早餐会对健康造成很大的影响，建议每天按时吃早餐，以保证身体的健康。