醋泡花生米具有促进骨骼发育、防治心脑血管疾病、延缓衰老等功效和作用。
一、促进骨骼发育
花生米中富含丰富的营养物质，如脂肪和蛋白质等，这些营养成分容易被人体吸收和利用，能为骨骼发育提供一定的支持。
二、防治心脑血管疾病
经常食用醋泡花生米对血管以及防止血栓形成有较好作用。长期坚持食用可降低血管胆固醇的淤积，软化血管，降低血压高的症状。这是因为花生本身的营养成分以及醋的软化血管和调节多种有机酸的作用共同产生的效果。
三、延缓衰老
醋具有软化血管和调节有机酸的作用，这有助于保持身体机能的良好状态，从而起到延缓衰老的效果。
四、注意事项
患有胃病的人不能吃醋泡花生米，因为醋是酸性饮品有一定刺激性，有胃病的人吃了过多醋泡花生米会增加胃病的不适症状。
总之，醋泡花生米虽然有诸多益处，但也并非适合所有人，在食用时需根据自身情况合理选择。