总是吃不胖可能与多种因素有关。一般来说，人体每天摄入的能量与消耗的能量处于平衡状态时体重相对稳定，若总是吃不胖，可能是基础代谢率较高导致的，比如有研究表明，部分人群基础代谢率比常人高出20%~30%，能量消耗多，就不容易胖。
饮食摄入方面
饮食结构问题： 有些人虽然食量不小，但饮食结构不合理。比如过多摄入蔬菜、水果等低热量食物，而蛋白质、脂肪等能提供较多能量的食物摄入不足。像一天中摄入的碳水化合物占比过高但质量低，比如大量吃精制谷物，而优质蛋白如瘦肉、鱼类等摄入较少，就可能导致热量摄取相对不足，难以长胖。进食习惯问题： 存在不良进食习惯也可能影响体重。比如吃饭速度过快，大脑还没接收到饱腹信号就已经吃了较多食物，但实际上并没有真正满足身体对能量的需求；或者经常吃零食但选择的是低热量的小零食，如一些含糖量低的苏打饼干等，长期下来也不利于体重增加。
代谢相关因素
甲状腺功能异常： 甲状腺激素对人体的代谢起着重要调节作用。如果甲状腺功能亢进，会使身体的代谢速度加快，机体消耗能量增多。据统计，甲状腺功能亢进患者的基础代谢率可提高40%~80%，这样即使摄入较多食物，也会被快速消耗，从而出现总是吃不胖的情况。胃肠道吸收问题： 胃肠道的吸收功能如果出现异常，也会影响体重。例如患有某些胃肠道疾病，像慢性肠炎，会导致营养物质吸收不良。患者可能吃了很多食物，但肠道不能很好地将营养物质吸收利用，大量营养物质随粪便排出体外，身体得不到足够的能量和营养来储存脂肪，就难以长胖。
遗传与体质因素
遗传因素： 遗传在体重控制中起到一定作用。如果家族中有偏瘦的遗传倾向，那么个体可能更容易出现总是吃不胖的情况。比如父母双方都比较消瘦，子女遗传了相关基因，身体的代谢和能量储存等方面可能就更倾向于不易储存脂肪，导致不容易长胖。体质差异： 每个人的体质不同，有些人属于偏瘦体质。这种体质的人身体的脂肪细胞数量相对较少，而且脂肪细胞的储脂能力也较弱。即使摄入较多能量，脂肪细胞也很难大量储存脂肪，所以总是呈现出吃不胖的状态。