土豆对血糖可能会有影响。
一、土豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维等多种营养成分。
二、土豆含糖量不高，通常在12%左右，其升糖指数大约为62，属于中等升糖指数食物。对于血糖高的患者来说，可以适量进食土豆以补充营养，但大量进食则可能导致血糖大幅度波动，不利于血糖控制。
三、血糖高的患者在日常生活中应采取少食多餐的方式，可选择燕麦、荞麦等粗粮来替代面粉、大米等细粮，同时要注意保持营养均衡，避免大量食用油腻、高糖、高脂肪类食物，且进餐要定时定量，做到细嚼慢咽。
四、患者还需适量增强运动，可以进行中高强度运动，如快走、太极、骑车、广场舞、慢跑、游泳等，也可以进行阻力运动，如举哑铃、仰卧起坐等。
五、若经过饮食管理和运动管理后，血糖高的患者仍无法有效控制血糖水平，建议及时前往医院就诊，科学规范地进行治疗，切不可自行使用其他方式治疗，并且仍要注意饮食，以免延误病情，产生不良影响。
总之，对于土豆与血糖的关系以及血糖高患者的注意事项等要清晰明确，以更好地维护健康。