慢性肠炎患者可以吃羊肉，但应注意烹饪方式和食用量。
羊肉是一种营养丰富的肉类，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。对于慢性肠炎患者来说，适量食用羊肉可以提供身体所需的营养物质，但需要注意以下几点：
烹饪方式：慢性肠炎患者的肠道较为敏感，应避免食用过于油腻、辛辣或刺激性的烹饪方式，如油炸、烧烤等。建议选择清蒸、煮汤或炖煮等较为温和的烹饪方式，以减轻肠道负担。
食用量：羊肉虽然营养丰富，但也含有较高的脂肪和蛋白质。慢性肠炎患者应适量食用，避免过量摄入，以免引起消化不良或加重肠道炎症。
个人体质：每个人的身体状况和对食物的反应都有所不同。有些慢性肠炎患者可能对羊肉过敏或不耐受，食用后会出现腹泻、腹痛等不适症状。因此，在食用羊肉之前，应观察自己的身体反应，如果出现不适症状，应及时停止食用并咨询医生的建议。
除了羊肉，慢性肠炎患者还应注意饮食的均衡和多样化，避免食用辛辣、油腻、生冷、刺激性食物以及高纤维食物等，同时应注意饮食卫生，避免食用过期或不洁食物。此外，保持良好的生活习惯，如规律作息、适量运动等，也有助于缓解慢性肠炎的症状。
需要注意的是，以上内容仅供参考，具体情况请咨询医生或营养师的建议。