阿胶富含蛋白质，有补血、滋阴润燥等作用，但并非所有人都适宜食用，部分人群不适宜，如蛋白质过敏者、消化不良者等。
一、蛋白质过敏的人群：阿胶主要成分即为蛋白质，若自身对蛋白质过敏，那么就不适宜吃阿胶，不然可能会让蛋白质过敏的症状加重，进而引发腹胀、腹痛、恶心、呕吐、腹泻等一系列消化道症状。
二、消化不良的人群：存在消化不良症状的话也不适合吃阿胶，因为阿胶较为滋腻，有可能加重消化不良的状况。需先改善消化不良的症状，之后再考虑是否食用阿胶。
总之，阿胶虽有诸多功效，但在食用时要根据自身情况来判断是否适合，对于不适合的人群要避免食用，以免引发不良后果。