吃姜有以下功效和作用：
1.增进食欲：生姜含有姜辣素，能刺激口腔和胃黏膜，促进消化液分泌，增进食欲。
2.促进血液循环：生姜中的姜烯酚等成分能促进血液循环，加速身体新陈代谢，缓解疲劳。
3.缓解恶心呕吐：生姜具有止呕作用，可用于缓解晕车、晕船、化疗等引起的恶心呕吐。
4.抗菌消炎：生姜中的姜黄素等成分具有抗菌消炎作用，可抑制细菌和病毒的生长，预防感染。
5.抗氧化：生姜中的抗氧化物质能清除自由基，减少自由基对细胞的损伤，延缓衰老。
6.缓解疼痛：生姜中的姜辣素等成分具有镇痛作用，可缓解头痛、关节痛等疼痛症状。
需要注意的是，生姜性温，适量食用可驱寒暖胃，但过量食用可能会引起口干、咽痛等症状。此外，生姜不宜与兔肉、韭菜等食物同食，也不宜长期大量食用。