手脚脱皮的原因包括以下方面：其一，缺乏相关维生素，这只是众多原因之一；其二，皮肤疾病；其三，皮脂腺分泌减少。
一、缺乏相关维生素皮肤的生长与多种维生素密切相关，比如维生素C、复合维生素B和维生素E等。这些维生素对皮肤胶原纤维的产生起着重要作用。当人体缺乏这些维生素时：1.维生素C缺乏，会导致胶原纤维生成减少，使皮肤脆性增大、水分减少。2.复合维生素B不足，也会影响皮肤的正常状态。3.维生素E缺乏同样会引发一系列问题。最终就可能出现手脚脱皮的现象。此时可以通过食用新鲜水果蔬菜或补充维生素补充剂来改善。
二、皮肤疾病1.真菌感染引发的手癣、足癣，如角化型手足癣，会导致手脚皮肤脱屑、增厚、皲裂等情况，需要进行抗真菌治疗。2.汗疱疹也会造成手脚脱皮，通常伴有明显瘙痒、出现小水疱和脱屑等表现，可应用抗组胺药物和水杨酸软膏进行治疗。
三、皮脂腺分泌减少在一些老年人群中，由于年龄增长导致皮脂腺分泌失调，出现皮脂分泌减少的状况。这样手脚处的皮肤因得不到足够油脂的滋润而水分流失，进而可能出现脱皮症状。对此可以外用保湿霜来滋润干燥的皮肤，从而缓解症状。
总之，手脚脱皮的原因是多样的，不能简单归结为缺乏维生素，要根据具体情况进行分析和治疗。