大豆卵磷脂具有多种医疗、健康功效，以下是其主要作用：
1.降低胆固醇：大豆卵磷脂可乳化、分解油脂，将多余的胆固醇分解为胆汁酸排出体外，从而降低血液中胆固醇及中性脂肪的含量，有效降低血脂，预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
2.延缓衰老：大豆卵磷脂可以保护肝脏，促进肝细胞的活化和再生，增强肝功能，从而有效降低脂肪肝、酒精肝等疾病的患病率。同时，大豆卵磷脂还能为大脑神经细胞提供充足的养料，使大脑活力充沛，提高记忆力，延缓衰老。
3.预防心脑血管疾病：大豆卵磷脂能有效降低血液中的胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白的含量，调节血液粘稠度，预防动脉粥样硬化及心脑血管疾病。
4.防治胆结石：大豆卵磷脂可以促进胆汁分泌，分解多余的胆固醇，从而有效防止胆结石的形成。同时，大豆卵磷脂还能促进脂肪的代谢，使脂肪在肝脏内的分解速度加快，从而有效预防脂肪肝的形成。
5.改善记忆力：大豆卵磷脂中的胆碱对神经系统的发育和功能的维持至关重要。它可以促进脑神经系统的发育和功能的维持，增强记忆力，预防老年痴呆等疾病。
需要注意的是，大豆卵磷脂虽然对人体有很多益处，但也不能过量食用。一般来说，成年人每天食用1000-3000毫克的大豆卵磷脂即可满足身体的需求。此外，孕妇、哺乳期妇女以及患有某些疾病的人群在食用大豆卵磷脂之前，最好先咨询医生的意见。