吃水果后腹泻可能有多种原因。比如，部分人可能对某些水果中的成分敏感，像有些人对山梨醇不耐受，山梨醇是一种常见的糖醇，在一些水果如苹果、梨中含量较多，大约有10%左右的人可能会因摄入含山梨醇较多的水果而出现腹泻。
个体肠胃敏感因素
肠胃功能较弱者： 一些本身肠胃功能比较脆弱的人，水果如果没有经过适当处理，比如直接吃刚从冰箱拿出来的寒凉水果，就容易刺激肠胃，导致肠道蠕动加快，从而引发腹泻。这类人群占比大约在20% - 30%，尤其是老年人和患有慢性肠胃疾病的人更易出现这种情况。肠道菌群失调者： 当肠道菌群失调时，有益菌数量减少，有害菌相对占优势，此时吃水果也可能引发腹泻。比如长期使用抗生素的人，肠道菌群平衡被打破，吃水果后就更易出现肠胃不适和腹泻症状。
水果本身特性影响
高纤维水果： 像火龙果、猕猴桃等富含膳食纤维的水果，对于肠胃消化功能不太好的人来说，过量食用可能会引起腹泻。一般建议每天摄入膳食纤维量不超过25 - 30克，如果过量食用高纤维水果，就可能超出肠胃的消化能力，导致腹泻。未洗净的水果： 水果表面可能残留农药、细菌等有害物质，若没有清洗干净就食用，会刺激肠道，引发腹泻。据相关调查，约有15%的因吃水果腹泻的情况是由于水果未洗净导致的。
食用方式不当缘由
空腹吃某些水果： 比如空腹吃柿子，柿子中含有较多的鞣酸，在胃酸的作用下，会形成胶状物质，可能会刺激肠胃，引起不适甚至腹泻。还有空腹吃香蕉，也可能影响肠胃功能，导致腹泻发生。水果变质情况： 水果如果存放时间过长发生变质，其中会滋生大量细菌和霉菌等，食用后会直接导致肠道感染，引发腹泻。一旦发现水果有腐烂、异味等变质现象，就绝对不能食用。