大葱具有多种功效与作用，主要有：抑菌，其含有的大葱素可杀死细菌、抵御病毒，尤其对皮肤真菌和痢疾杆菌抑制效果较好；防治感冒，大葱性温味辛，适量食用能促进发汗，利于感冒初期康复；软化血管，其性温且含矿物质等营养物质，可预防相关疾病；促进消化，烹饪时加入能提高食物香气、促进胃酸分泌、增强食欲。
一、抑菌：大葱当中含有大葱素这一成分，它具有较强的杀菌和抗病毒能力。特别是针对皮肤真菌和痢疾杆菌，有着显著的抑制作用。所以，适当食用大葱能够发挥良好的抑菌功效。
二、防治感冒：大葱属于温性食物，味道辛香。合理地食用一些大葱可以促使身体发汗。当处于感冒初期，出现畏寒、发烧等症状时，通过食用大葱让身体微微出汗，有助于推动感冒尽快好转痊愈。
三、软化血管：大葱本身性温，还富含矿物质、维生素等营养成分。适量食用大葱，有助于软化血管，对预防冠心病和动脉粥样硬化等疾病具有积极意义。
四、促进消化：在烹饪食物的过程中添加适量大葱，能够有效提升食物的香气，进而刺激胃酸的分泌，从而增强人们的食欲。
总之，大葱在抑菌、防治感冒、软化血管、促进消化等方面都有着一定的作用，在日常生活中可以根据自身需求合理利用大葱的这些功效。