肾炎患者应食用对自身疾病有利且能均衡补充营养物质的食物，包括：一、低盐饮食，肾炎病人的吃盐量应比正常人减少1/3，若伴有高血压，则要比常人减少一半；二、补充蛋白质，可食用含嘌呤物质低的食物，如鸡蛋清、纯奶、红极参、海参等，精瘦肉也可少量食用；三、食用油方面，多数植物油都可选用，如花生油、豆油、芝麻香油、紫苏油、橄榄油、菜籽油等；四、主食可以是粳米、小麦、玉米、燕麦、苦荞为主材料的面食和米饭；五、蔬菜可选择白菜、油麦、芹菜、茄子、冬瓜、丝瓜、苦瓜、苦菊、大蒜、番茄、竹笋、黄瓜等；六、水果可以吃苹果、梨、桃、圣女果、百香果、桑葚等。
而肾炎病人不能食用对自身疾病不利和对肾脏有毒性的食物，具体如下：
1.不能吃腌制的老咸菜；
2.不可食用动物油、可疑汞金属超标的茶籽油、鸡蛋黄、肥肉、鸡皮、鸭皮等；
3.不要吃含嘌呤物质较高或使血尿酸升高的食物，如豆类、花生、芦笋、麦皮、酒类、海鲜、浓肉汤、动物内脏等；
4.不能吃肾功能不全时会引起高磷血症的干果、香菇、蘑菇、海米、紫菜等；
5.最好避免使用对肾脏有毒性的药物，如第1、2代头孢菌素，磺胺药，万古霉素，庆大霉素，非甾体类抗炎药及解热镇痛药，含马兜铃酸的中药防己、关木通，含汞和铅的中药朱砂、雄黄等。具体的用药及饮食调整应听从专业医生的建议。
总之，肾炎患者需要在饮食上多加注意，选择合适的食物以利于病情的控制和恢复，同时要遵循医生的指导进行用药和饮食的调整。