木耳泡久了会产生毒素。木耳本身无毒，但在浸泡过程中可能因外界因素如高温、细菌霉菌等微生物侵入而产生毒素。食用这样的木耳会让人体产生中毒反应，轻则呕吐腹泻，重则可能导致脏器衰竭。一般用常温水泡木耳，一个小时左右就能泡好。如果浸泡超过24小时，无论是否变质都应丢弃，一旦木耳出现异味、腐烂等情况，也绝对不能食用。
一、木耳泡久会产生毒素：
1.木耳本身无毒，但在特定条件下会产生毒素。
2.外界因素如高温、微生物侵入等可能引发毒素产生。
二、中毒后的反应：
1.轻的表现为呕吐腹泻。
2.重的可能导致脏器衰竭。
三、泡木耳的注意事项：
1.常温水泡发一个小时左右即可。
2.浸泡超过24小时的木耳应丢弃。
3.出现异味、腐烂的木耳不能食用。
总之，在食用木耳时要注意正确的浸泡方法和时间，避免食用到产生毒素的木耳而引发健康问题。