喝牛奶是否会便秘不能一概而论，一般正常情况下适量喝牛奶不会导致便秘，但如果本身胃肠功能较弱或过量饮用等情况可能引发便秘。比如部分人群每天喝300~500毫升左右的普通纯牛奶，通常不会便秘，但如果本身肠道蠕动慢，一次喝太多牛奶，就可能引起便秘。
个体差异影响
肠胃功能正常者：对于肠胃功能健全、消化吸收良好的人来说，适量饮用牛奶一般不会引发便秘。牛奶中含有丰富的水分、蛋白质等营养成分，正常饮用能为身体补充营养，其中的一些成分还能正常被胃肠道消化吸收，不会阻碍肠道正常蠕动。肠胃功能较弱者：一些肠胃功能相对较弱的人，比如本身有轻微消化不良的人，大量饮用牛奶后，其中的蛋白质等成分可能较难消化，就可能影响肠道正常的消化吸收节奏，进而增加便秘的风险。例如本身胃肠蠕动稍慢的中老年人，一次性喝较多牛奶，就可能出现排便不畅的情况。
饮用方式影响
温度不适宜：喝太冷的牛奶也可能导致便秘。过冷的牛奶会刺激胃肠道，引起胃肠道痉挛性收缩，影响肠道的正常蠕动功能，从而增加便秘发生的可能性。比如在寒冷天气里直接喝从冰箱拿出的冰冷牛奶，就更容易出现这种情况。搭配不合理：如果喝牛奶时搭配了过多不易消化的食物，也可能间接导致便秘。比如喝牛奶时同时吃大量油炸食品，胃肠消化负担加重，就可能影响牛奶的正常消化吸收，进而影响肠道功能，增加便秘几率。
牛奶种类影响
全脂牛奶：全脂牛奶中脂肪含量相对较高，对于一些本身对脂肪消化吸收较慢的人来说，大量饮用全脂牛奶可能会在一定程度上影响肠道消化，有引发便秘的可能。不过正常适量饮用一般问题不大。低脂或脱脂牛奶：相比全脂牛奶，低脂或脱脂牛奶脂肪含量降低，对于担心脂肪摄入过多引发消化问题的人群来说，饮用后引起便秘的风险相对可能更低一些，但也不是绝对不会，还是要根据个人胃肠状况来定。