每天食用两个鸡蛋，一个月后身体可能出现以下变化：增加高质量蛋白质、增加必要维生素和矿物质、能够保持体重。
一、增加高质量蛋白质。鸡蛋是蛋白质的优质来源，单个鸡蛋约含6克蛋白质，每日食用两个鸡蛋，可为身体提供约12克优质蛋白质。这对于增加肌肉质量以及维持身体各项功能起着重要作用。肌肉的生长和修复需要蛋白质的参与，足够的蛋白质摄入有助于塑造更强健的肌肉。同时，蛋白质也是身体许多生理过程所必需的，如免疫功能、代谢调节等。
二、增加必要维生素和矿物质。鸡蛋富含多种维生素和矿物质，像维生素A、D、E、B12等，以及铁、锌、硒等。维生素A对视力和皮肤健康至关重要；维生素D有助于钙的吸收，对骨骼健康意义重大；维生素E具有抗氧化作用。铁是血红蛋白的组成部分，对氧气运输不可或缺；锌在免疫系统和生长发育中发挥作用；硒对抗氧化和免疫系统也有重要影响。这些营养素对于身体的正常生长和发育、骨骼和牙齿的健康、免疫系统的良好运作、神经系统的正常功能以及心血管系统的稳定都有着关键的作用。
三、能够保持体重。鸡蛋中较高的蛋白质和脂肪含量能带来一定饱腹感，且不会带来过多卡路里和脂肪。如果将两个鸡蛋作为早餐，可有效帮助控制全天饮食，进而有助于控制体重。不过，需要注意的是，鸡蛋中含有较高胆固醇，患有高胆固醇或心血管疾病等病症的人群应适量摄入。此外，还要确保鸡蛋熟透，以避免食用生鸡蛋导致细菌感染。
总之，每天食用两个鸡蛋能给身体带来多方面益处，但要根据自身健康状况合理食用，并注意食用方式。