宝宝缺维生素会出现不同症状，比如缺维生素A时，眼部可能有表现，皮肤也会有变化。一般来说，宝宝缺维生素的症状可从多个方面来观察。
缺维生素A的症状
眼部表现： 早期可能出现夜盲症，在光线较暗的环境下，宝宝视物困难。年龄较小的宝宝可能难以准确表达，但会表现出对黑暗环境的不适应。严重缺乏时，还可能导致干眼症，眼睛会出现干涩、怕光等症状，球结膜可能会有毕脱斑，这是由于结膜上皮细胞堆积和角化引起的。皮肤症状： 皮肤会变得干燥、粗糙，像鸡皮样改变。宝宝的皮肤摸起来不光滑，可能会有脱屑现象，而且抵抗力也会下降，容易反复出现皮肤感染等问题。
缺维生素D的症状
骨骼方面： 对于婴幼儿来说，缺乏维生素D会影响骨骼发育，导致佝偻病。6个月以内的婴儿可能会出现颅骨软化，用手指按压枕骨或顶骨中央，有乒乓球样的感觉。随着病情进展，会出现方颅、囟门闭合延迟等情况。学走路的宝宝可能会出现下肢畸形，如O型腿或X型腿。肌肉神经方面： 宝宝可能会出现肌肉松弛，肌张力降低，坐、立、行等运动发育落后。还可能伴有神经精神症状，如夜间哭闹、多汗等，因为多汗会刺激宝宝的皮肤，让他感到不适而哭闹。
缺维生素B族的症状
维生素B1缺乏： 可能会出现食欲减退、烦躁不安等表现。严重时会出现脚气病，婴儿脚气病多发生于2 - 5个月的宝宝，起病急，病情重，可表现为突然出现心力衰竭，呼吸急促，发绀等症状，若不及时治疗，可能会危及生命。维生素B2缺乏： 会导致口角炎，表现为口角潮红、皲裂、糜烂；还可能出现唇炎，嘴唇干燥、脱屑、裂开等；眼部也会有症状，如睑缘炎、结膜炎等，宝宝会出现眼睛怕光、流泪、有烧灼感等。