铁皮石斛主要有鲜用、干用两大类食用方法，还可细分为榨汁、鲜食、做茶、泡酒、熬膏、做汤等具体方式。
一、铁皮石斛
1.石斛有多种，都味甘微寒，入胃肾经，能益胃生津、滋阴清热，可用于热病后津液损伤导致的诸多病症，如口干口渴、烦躁不安、食欲不振、干呕，以及低热不退、自觉发热明显但体温不高、眼睛视力下降夜盲症、肢体软弱无力等。其中铁皮石斛被视为多种石斛中药效较好且产量较低、较为名贵的一种。
二、铁皮石斛的食用方法
1.榨汁：把新鲜的铁皮石斛枝条剪段，放入榨汁机或料理机，加少量水榨汁后饮用。其鲜用榨汁有更好的滋阴生津作用。
2.嚼食：若没有榨汁机或料理机，可直接嚼食新鲜铁皮石斛段，嚼至粘滞感逐渐减轻至消失后咽下，同样有较好滋阴生津效果，对改善口干口渴更佳。
3.做茶：将干铁皮石斛枫斗或新鲜铁皮石斛段放入养生壶或沙煲中，大火煮开后煎煮至少半小时，过滤取汁代茶饮用。一份铁皮石斛要煎煮2次，最后一次可不过滤，直接嚼吃铁皮石斛，避免药材浪费。
4.做汤：可将铁皮石斛与老鸭、冬虫夏草等一起炖煮成老鸭汤等，但要注意最好先单独煮铁皮石斛10分钟以上，因其有效成分较难溶出，需长时间煎煮。
5.熬膏：把大量铁皮石斛加较多水反复煎煮至少3次，每次1小时，然后将三次煎煮后的药水再一起煎煮收汁至约四分之一，加入适量蜂蜜至汤汁粘稠，趁热倒入容器密封冷藏保存。食用时每次取一汤勺，早晚空腹食用。
6.泡酒：将铁皮石斛枫斗打成粗粉后放入细纱布包，与生地黄、桑葚等一起放入玻璃容器，加入50度以上高度白酒，酒与石斛比例约1比100，浸泡2周后即可饮用，每次饮用不超过30ml。
总之，铁皮石斛作为名贵中药，新鲜食用养生效果最优，其次可选择干的铁皮石斛枫斗，但需较长时间煎煮使其有效成分溶出，为避免浪费药材最后可嚼吃煎煮后的铁皮石斛。