结肠炎患者一般终身不能食用以下食物：
一、不能食用生冷和油腻食物，比如冰淇淋、冰棍、油炸食物等。因为这类食物会加重肠道功能负担，不利于结肠炎患者的消化吸收。
1.生冷食物通常温度较低，进入肠道后可能引起肠道痉挛，导致腹痛、腹泻等症状加重。
2.油腻食物含有较高的脂肪，不易消化，会使肠道的消化负担显著增加。
二、避免食用辛辣、刺激性食物，像胡椒、洋葱、生姜、大蒜等。这些食物会对结肠产生刺激，致使患者症状进一步恶化。
1.辛辣食物中的辣椒素等成分会刺激肠道黏膜，引发炎症反应加重。
2.刺激性食物会引起肠道蠕动加快，加重腹痛、腹泻等症状。
三、不要吃粗纤维的蔬菜，如韭菜、芹菜、竹笋等。这些食物富含膳食纤维，具有通便作用，可能导致结肠炎患者的腹泻症状加剧。
1.粗纤维蔬菜不易被肠道完全消化，可能在肠道内形成较大的残渣，刺激肠道。
2.其通便效果对于本身就有腹泻症状的结肠炎患者来说是不利的。
结肠炎一般是由细菌感染、环境污染、遗传因素等原因引起的，会出现腹泻、腹痛、黏液便、消瘦等症状。患者可以在医生指导下使用美沙拉嗪、奥沙拉嗪等氨基水杨酸制剂进行治疗。若患者使用氨基水杨酸制剂治疗效果不佳，还可在医生指导下使用硫唑嘌呤、环孢素等免疫抑制剂进行治疗。结肠炎具有病程慢性迁延、症状反复发作等特点，难以根治，所以患者需要严格控制饮食，养成良好的饮食习惯。
总之，结肠炎患者要特别注意饮食禁忌，遵医嘱进行治疗和调理，以更好地控制病情。