桑叶茶的作用与功效主要包括以下几个方面：
1.降血糖：桑叶中含有蜕皮甾酮、多糖等成分，能促进葡萄糖转化为糖元，具有抑制血糖上升的作用。
2.降血压：桑叶中的芸香苷、槲皮素、槲皮苷等成分，能增加离体及在位蛙心的收缩力与输出量，并减少心率，具有降血压的作用。
3.抗炎：桑叶具有较强的抗炎作用，与祛风、清热功效相关。
4.抗病毒：桑叶能预防乙型脑炎、抗辐射、抗菌、抗肿瘤，能提升人体免疫力和预防癌细胞的生成。
5.抗氧化：桑叶中含有丰富的维生素C、维生素E、类黄酮等成分，具有抗氧化的作用，可以清除自由基，减少自由基对身体的伤害。
6.清肝明目：桑叶具有疏散风热、清肺润燥、清肝明目等功效，常用于治疗风热感冒、肺热燥咳、头晕头痛、目赤昏花等症状。