胆囊炎患者适合吃以下食物：
1.低脂肪食物：胆囊炎患者应避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，如油炸食品、动物内脏、鱼子等。建议选择低脂肪的食物，如鸡肉、鱼肉、虾、豆类等。
2.高纤维食物：高纤维食物有助于促进胆囊收缩，帮助排出胆汁，缓解胆囊炎症状。建议选择蔬菜、水果、全麦面包等富含膳食纤维的食物。
3.易消化食物：胆囊炎患者应避免食用难以消化的食物，如糯米、年糕、粽子等。建议选择易消化的食物，如米粥、面条、馒头等。
4.清淡食物：胆囊炎患者应避免食用辛辣、油腻、刺激性的食物，建议选择清淡的食物，如清蒸、水煮、凉拌等烹饪方式的食物。
5.利胆食物：胆囊炎患者可以适当食用一些利胆的食物，如蒲公英、玉米须、茵陈等。这些食物具有清热解毒、利胆退黄的作用，可以缓解胆囊炎症状。
总之，胆囊炎患者的饮食应该以清淡、易消化、低脂肪、高纤维为主，避免食用辛辣、油腻、刺激性的食物。同时，患者应该注意饮食规律，避免暴饮暴食，保持良好的饮食习惯。如果胆囊炎症状严重，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。