一般情况下，要做到吃素食又不缺营养，可以通过以下几种方式：搭配鸡蛋、搭配牛奶、适当加入谷物。具体如下：
一、搭配鸡蛋：对于吃素食但不吃肉类的人来说，可以适当食用鸡蛋。鸡蛋中富含丰富的蛋白质，这有助于补充营养，提升免疫力，能弥补素食中难以获取的部分营养。比如，鸡蛋中的蛋白质可以为身体提供重要的营养支持。
二、搭配牛奶：牛奶里含有较多的钙质、蛋白质等成分。吃素食的人在进餐时适当饮用牛奶，有助于全面补充营养，能够防止因长期吃素食而导致营养不良的状况出现。像牛奶中的钙质对于骨骼健康就非常重要。
三、适当加入谷物：像燕麦、玉米等谷物富含丰富的维生素、矿物质等营养成分，可当作主食，为身体提供热量。如果长期吃素食，选择在食物中增添一些谷物，能够助力增强体力。比如燕麦中的营养成分能提供持续的能量。
建议吃素食的人日常要注重合理膳食，也可以到医院检查身体是否欠缺某种营养成分，必要时应依照医嘱进行改善。
总结：通过搭配鸡蛋、牛奶和适当加入谷物的方式，吃素者可实现营养均衡。同时，要关注自身营养状况，必要时寻求专业建议进行调整。