苦荞泡水喝具有以下功效：
1.辅助调节血糖：苦荞中含有丰富的黄酮类化合物，其中芦丁具有降血糖、降血脂的作用，能辅助调节血糖水平。
2.辅助调节血压：苦荞中的槲皮素等成分能降低血管的脆性和血脂，起到辅助调节血压的作用。
3.抗氧化：苦荞中含有丰富的类黄酮物质，具有抗氧化、清除自由基的作用，能减轻自由基对细胞的损伤，保护身体健康。
4.保护胃部：苦荞中的膳食纤维含量丰富，能促进肠胃蠕动，减少有害物质在胃肠道内的停留时间，起到保护胃部的作用。
5.美容养颜：苦荞中的维生素C、维生素E等成分具有抗氧化作用，能减少自由基对皮肤的损伤，起到美容养颜的作用。
需要注意的是，苦荞泡水喝的功效有限，不能替代药物治疗疾病。如果有相关健康问题，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。同时，苦荞性凉，脾胃虚寒者、低血压低血糖者、过敏者等人群应慎用或避免饮用苦荞水。