玉米属于粗粮类食物，部分人群为过敏体质，可能对玉米过敏，进食后会引发机体变态反应，导致炎性细胞活化，出现多种症状表现，如皮肤表现、消化系统表现、呼吸系统表现、头部表现、过敏性休克等。
一、皮肤表现：可能有皮疹、红肿、瘙痒等情况，皮肤表面会出现大小不一的红色水肿性风团，这些风团可能孤立分布，也可能扩大融合成片，使得皮肤变得凹凸不平。
1.皮疹：这是过敏反应在皮肤上的常见表现。
2.红肿：皮肤会出现发红和肿胀现象。
3.瘙痒：会让人忍不住想去抓挠。
二、消化系统表现：摄入玉米后对胃肠道产生刺激，可伴有腹痛、恶心、呕吐、腹泻等不适。
1.腹痛：腹部可能出现不同程度的疼痛。
2.恶心：有想要呕吐的感觉。
3.呕吐：可能会将胃内物质吐出。
4.腹泻：排便次数增多且大便稀溏。
三、呼吸系统表现：若过敏反应较为明显，可能导致打喷嚏、鼻塞、流涕或哮喘等呼吸道症状。
1.打喷嚏：频繁地打出喷嚏。
2.鼻塞：鼻腔通气不畅。
3.流涕：鼻中流出鼻涕。
4.哮喘：可能出现呼吸急促、喘息等表现。
四、头部表现：部分人群对玉米过敏的表现较为突出，会出现头晕、头痛等不适。
1.头晕：感觉头脑昏沉。
2.头痛：头部有疼痛感。
五、过敏性休克：如果过敏情况严重，可能出现喉头水肿、心跳加速、面色苍白、四肢厥冷、血压下降、意识障碍等休克表现。
1.喉头水肿：喉部组织肿胀，可影响呼吸。
2.心跳加速：心跳速率加快。
3.面色苍白：脸部没有血色。
4.四肢厥冷：四肢发凉。
5.血压下降：血压值降低。
6.意识障碍：可能出现意识不清等情况。
除了上述表现外，还可能有眼痒、流泪、瞬目、球结膜充血、口腔溃疡等症状。对于吃玉米出现过敏症状的人群，一定要避免再次进食，同时玉米油、玉米脆片等相关制品也应避免食用。
总结概况提示：玉米过敏可引发多种症状，包括皮肤、消化、呼吸、头部等方面，严重时可导致过敏性休克，过敏人群需避免接触相关制品。