结肠炎的症状和治疗方法如下：
1.症状：
腹泻：是结肠炎最常见的症状之一，可能会出现腹泻与便秘交替的情况。
腹痛：多为隐痛或绞痛，常位于左下腹或下腹。
黏液脓血便：大便中含有黏液和脓血，严重时可能出现血便。
其他症状：还可能伴有腹胀、食欲不振、恶心、呕吐等症状。
2.治疗方法：
一般治疗：注意休息，给予高营养、低渣饮食，适当补充维生素和微量元素。
药物治疗：包括氨基水杨酸制剂、糖皮质激素、免疫抑制剂等。
手术治疗：对于严重的结肠炎，如溃疡性结肠炎、克罗恩病等，可能需要手术治疗。
需要注意的是，结肠炎的治疗方法应根据具体病情而定，建议在医生的指导下进行治疗。同时，患者应注意饮食卫生，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，保持良好的心态，积极配合治疗。