胆结石手术后的饮食注意要点：
一、要避免高热量、高脂肪饮食，不可暴饮暴食。应忌食油炸、煎制食物，如炸鸡、煎鱼等；还要忌食蛋类、肉汤；同时要避免禁食肥肉、海鲜、动物内脏等食品，像动物脑、肾、蛋黄、油炸食物、辛辣品也不能吃。不能使用动物油，并且禁忌饮酒。
二、饮食应以清淡、低脂为主，严格控制脂肪和含胆固醇食物。在烹调方法上，建议采用煮、蒸、烩、炖、拌等方式。
三、患者平时要注意少吃多餐，不能一次性进食过多食物，以防增大身体负担。
具体阐述如下：
一、高热量、高脂肪食物会加重消化系统的负担，而暴饮暴食更是对术后身体极为不利，容易引发各种问题。油炸和煎制的食物通常含有大量油脂，蛋类和肉汤也可能富含较多脂肪和胆固醇，这些都不利于术后恢复。肥肉、海鲜、动物内脏等食品，要么脂肪含量高，要么胆固醇含量高，会对身体造成不良影响。动物脑、肾、蛋黄、油炸食物、辛辣品同样不适合在术后食用，动物油和酒也会影响术后身体的恢复。
二、清淡和低脂饮食有助于身体消化和吸收，减少负担。严格控制脂肪和胆固醇食物的摄入，能更好地维护消化系统的正常功能。而煮、蒸、烩、炖、拌等烹调方式可以最大程度地保留食物的营养，同时减少油脂的使用。
三、少吃多餐的方式可以让身体逐步适应食物的消化和吸收，避免一次进食过多给身体带来过大压力，有助于身体的恢复和调养。
总之，胆结石手术后需要在饮食方面特别注意，遵循这些要点，才能更好地促进身体恢复，避免出现不必要的问题。