苦荞茶的功效和作用主要包括以下几个方面：
1.辅助调节血糖：苦荞茶中的芦丁等成分可以改善胰岛β细胞的抗氧化能力，降低血清中的血糖和糖化血红蛋白，从而辅助调节血糖。
2.辅助调节血脂：苦荞茶中的槲皮素、桑色素等成分可以降低血清总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的含量，提高高密度脂蛋白胆固醇的含量，从而辅助调节血脂。
3.辅助调节血压：苦荞茶中的芸香甙等成分可以降低血管紧张素转换酶的活性，扩张血管，降低血压。
4.抗氧化：苦荞茶中的类黄酮等成分具有抗氧化、清除自由基的作用，可以保护细胞免受氧化损伤。
5.保护肝脏：苦荞茶中的槲皮素等成分可以减轻肝细胞的损伤，促进肝细胞的修复和再生，从而保护肝脏。
6.抗炎：苦荞茶中的芦丁等成分可以抑制炎症反应，减轻炎症引起的疼痛和肿胀。
7.美容养颜：苦荞茶中的类黄酮等成分可以抑制黑色素的生成，减少色斑的形成，使皮肤更加白皙光滑。
8.增强免疫力：苦荞茶中的多种营养成分可以提高身体的免疫力，增强身体的抵抗力。
需要注意的是，苦荞茶虽然具有多种功效和作用，但并不能替代药物治疗疾病。如果有疾病需要治疗，应及时就医，遵医嘱进行治疗。同时，苦荞茶也有一些禁忌，如脾胃虚寒者、低血糖患者、孕妇等不宜饮用苦荞茶。在饮用苦荞茶时，应注意适量，不宜过量饮用。