长吃大蒜头对身体有诸多好处。研究发现，长期适量食用大蒜头大约能降低约10%的心血管疾病风险。
抗菌消炎方面
抑制细菌：大蒜头中含有的大蒜素具有强大的抗菌作用，能抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种常见细菌的生长繁殖。比如，在体外实验中，一定浓度的大蒜素能有效抑制痢疾杆菌的活性。对抗真菌：它对白色念珠菌等真菌也有一定的抑制效果，有助于预防一些由真菌引起的感染问题。
对心血管的益处
降低血脂：长期吃大蒜头可以在一定程度上帮助降低血脂水平，尤其是能使甘油三酯有一定程度的下降。有研究表明，连续几个月每天食用适量大蒜头的人群，甘油三酯平均可降低约10% - 15%。辅助降压：它还有助于辅助降低血压，通过影响血管的舒张功能等机制，对维持正常血压有一定帮助。
增强免疫力
刺激免疫细胞：大蒜头能够刺激体内免疫细胞的活性，像巨噬细胞等免疫细胞在接触大蒜素后，其吞噬病原体等的能力会有所增强。提高抗病能力：长期食用有助于提高身体整体的抗病能力，使身体更能抵御外界病菌的入侵，减少生病的几率。
预防某些癌症
抑制癌细胞生长：有研究发现，大蒜头中的一些成分对癌细胞的生长有一定的抑制作用。例如，其含有的有机硫化物等物质能干扰癌细胞的代谢过程，阻止癌细胞的增殖。不过需要注意的是，它不能替代癌症的正规治疗，只是有一定的预防辅助作用。