餐后血糖的正常值因人群不同而有所差异。一般来说，健康成年人餐后2小时血糖应小于7.8mmol/L。
不同人群餐后血糖正常值
健康成年人：
餐后1小时血糖： 健康成年人餐后1小时血糖一般在6.7~9.4mmol/L之间，最多不超过11.1mmol/L。这是因为进食后，食物被消化吸收，血糖会迅速上升，1小时左右达到高峰。餐后2小时血糖： 健康成年人餐后2小时血糖应≤7.8mmol/L。此时血糖开始逐渐下降，恢复到餐前水平。
糖尿病患者：
对于糖尿病患者，餐后血糖的控制目标会根据病情等因素有所不同。一般非妊娠成年糖尿病患者，餐后2小时血糖建议控制在小于10mmol/L；而病情较轻、预期寿命较长的患者，可能会要求控制在小于8.5mmol/L甚至更严格，但要避免低血糖发生。
孕妇：
孕妇的餐后血糖正常值也有特定范围。孕妇餐后1小时血糖应≤10.0mmol/L，餐后2小时血糖应≤8.5mmol/L。这是因为孕期身体代谢等发生变化，需要更严格控制血糖以保障母婴健康。
影响餐后血糖的因素
饮食方面：
食物种类： 不同种类的食物对餐后血糖影响不同。比如吃米饭、馒头等精制碳水化合物，餐后血糖升高较快；而吃富含膳食纤维的食物，如燕麦、芹菜等，餐后血糖升高相对缓慢。一般来说，同等重量下，精制碳水化合物引起的血糖上升幅度比富含膳食纤维的食物大。进食量： 进食量越多，餐后血糖升高越明显。例如一顿饭吃2两米饭和吃4两米饭相比，吃4两米饭后餐后血糖会更高。
运动方面：
运动强度与时间： 适当运动可以降低餐后血糖。比如餐后进行30分钟左右的中等强度运动，像快走，每分钟步行100~120步，能促进血糖的利用，使餐后血糖不会升得过高。但如果运动强度过大或时间过长，可能会导致低血糖，所以运动要适度。
自身代谢情况：
胰岛素分泌与作用： 正常人体胰岛素分泌能及时根据血糖变化进行调节，使餐后血糖维持在正常范围。而糖尿病患者由于胰岛素分泌不足或作用缺陷，会出现餐后血糖升高的情况。例如1型糖尿病患者胰岛素绝对缺乏，餐后血糖很难自行下降到正常范围；2型糖尿病患者存在胰岛素抵抗等问题，也会影响对餐后血糖的调节。