成年人总是长不胖，可能与以下原因有关：
1.遗传因素：有些人可能天生就具有较高的基础代谢率，身体能够更有效地消耗热量，即使摄入的热量与他人相同，也更容易保持身材。
2.饮食习惯：饮食不规律、暴饮暴食、过度节食或偏好高热量、高脂肪、高糖分的食物，都可能导致体重无法增加。
3.运动量不足：缺乏运动或长期久坐，身体消耗的热量较少，容易导致热量过剩，进而影响体重增长。
4.心理压力：长期处于高压力状态下，身体会分泌应激激素，如皮质醇，这可能导致食欲增加和代谢减缓，从而影响体重。
5.消化系统问题：某些消化系统疾病，如慢性腹泻、吸收不良综合征等，可能导致营养物质无法充分吸收，从而影响体重增加。
6.药物副作用：某些药物，如抗抑郁药、降糖药等，可能会影响体重。
7.代谢率较高：有些人的基础代谢率较高，即使在休息时也能消耗更多的热量，这使得他们难以增加体重。
8.年龄增长：随着年龄的增长，人体的新陈代谢会逐渐减缓，这可能导致体重增加变得更加困难。
如果成年人长期无法增加体重，且身体健康状况良好，可以考虑以下措施：
1.保持健康的饮食习惯：均衡摄入各类营养素，包括蛋白质、碳水化合物和脂肪。增加食物的摄入量，但要注意适量，避免过度进食。
2.增加运动量：定期进行有氧运动和力量训练，有助于提高代谢率，增加肌肉量，从而帮助增加体重。
3.管理压力：采取有效的减压方法，如冥想、瑜伽、深呼吸等，以减少压力对身体的影响。
4.规律作息：保持充足的睡眠，有助于调节身体的代谢和激素水平。
5.定期体检：排除潜在的健康问题，如甲状腺功能减退等，确保身体状况良好。
如果对体重问题感到担忧或有其他疑虑，建议咨询医生或专业的营养师，他们可以根据个人情况提供更具体的建议和指导。